La meunerie artisanale au Québec
Des acteurs incontournables
Des acteurs incontournables
Les moulins artisanaux sont des acteurs à la fois du passé et assurément du présent, ancrés dans un territoire régional. L'engouement autour de la production de farines artisanales au Québec s'inscrit en cohérence avec les préoccupations de consommation d'aliments locaux et sains.
Le milieu de la meunerie artisanale compte plusieurs alliés: fournisseurs de grains locaux, boulangères et boulangers engagés à la mise en valeur d'un produit local, intervenants et intervenantes valorisant le rôle du meunier, consommateurs et consommatrices enthousiastes à l'idée de «manger leur patrimoine»... Cette capsule, réalisée dans le cadre de la mise sur pied de la première formation en meunerie artisanale de l'histoire du Québec, fait ressortir les enjeux d'économie circulaire et de mise en marché à petite échelle.
C’est comme si on était tellement « trad » qu’on avait fait le tour, qu’on était redevenu à la mode, j’aime bien ce côté actuel et ancien ! (Dominique Garon, MRC de L'Islet)
Acheter une farine produite par un moulin artisanal, c'est permettre à des savoir-faire anciens de se perpétuer et de devenir en quelque sorte un maillon d'une chaîne de transmission plus large.
Crédits
Avec la participation de:
Mardjane Amin, consultante en conservation du patrimoine
André Anglehart, directeur général, La Seigneurie des Aulnaies
Martin Harvey, agronome et producteur agricole, Ferme Harvey
Charles Létang, boulanger propriétaire, boulangerie Du pain... c'est tout!
Dominique Garon, agente de développement régional, municipalité régionale de comté (MRC) de L'Islet
Remerciements
À Jean-Guy Tremblay, meunier, Moulin banal des Éboulements
À Sylvain Lafortune, meunier propriétaire, Moulin Bleu de Saint-Roch-de-l’Achigan
À Jérôme Desgagnés, meunier, Les Moulins de l’Isle-aux-Coudres (Économusée)
Au Parc historique de la Pointe-du-Moulin
À la Seigneurie des Aulnaies
Au Moulin Légaré de Saint-Eustache
Production: Conseil québécois du patrimoine vivant, 2023
Producteur: Antoine Gauthier
Productrice exécutive: Christine Bricault
Consultante en conservation du patrimoine: Mardjane Amin
Conseiller pédagogique: Sébastien Gauthier
Réalisation, caméra, montage et postproduction: Versicolore
Photo
Les Moulins de l'Isle-aux-Coudres, Mauricio Garzon, 2022
La formation «Meunerie artisanale» a été rendue possible grâce au soutien financier de la Commission des partenaires du marché du travail à travers le Fonds de développement et de reconnaissance des compétences de la main-d’œuvre.
